Panqueca fit de salmão

Panqueca fit de salmão

INGREDIENTES

Massa da panqueca:

1 xícara de leite desnatado
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite
1 cubinho de caldo de legumes

Recheio:

1 kg de filé de salmão
450 g de abóbora cozida no vapor e amassada
Sal e vinagre para temperar o salmão

Molho:

1 lata (340 g) de molho de tomate pronto
100 ml de leite de coco light
2 colheres de sopa bem cheias de extrado de tomate concentrado
1 colher de café de alecrim desidratado

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

Porção de:
Valor Energético (240 g - 1 unidade grande)395 kcal
Carboidratos24 g
Proteínas25 g
Gorduras Totais22 g

MODO DE PREPARO

Recheio:

Corte o filé de salmão em tiras de aproximadamente 15 centímetros
Coloque vinagre e mexa um pouco com a mão
Escorra o vinagre
Tempere com sal a gosto
Leve para grelhar
Após grelhado, retire a pele
Corte a abóbora em pedaços e cozinhe no vapor
Após cozida amasse bem e reserve

Panqueca:

Bata todos os ingredientes no liquidificador
Coloque um pouquinho de óleo numa frigideira de teflon de 20 cm e enxugue com um papel toalha, leve a frigideira ao fogo
Coloque um pouco da massa e vá virando a frigideira para que a massa escorra e se espalhe no fundo da frigideira
Espere um pouco, vire rapidamente o disco da panqueca, deixe mais um pouquinho, coloque num prato e reserve
Faça isso até que toda a massa seja utilizada

Molho:

Leve o molho de tomate e o leite de coco ao fogo, até levantar fervura, após acrescente o extrato de tomate e deixe ferver por 5 minutos
O alecrim será usado por último, nas panquecas

Montagem:

Coloque uma colher de sopa da abóbora em metade do disco da panqueca e espalhe
Coloque a tira de salmão grelhado e enrole
Leve à um refratário untado e enfarinhado
Faça isso com todas e derrame o molho por cima das panquecas
Por último espalhe o alecrim
Leve ao forno médio por 20 minutos

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