Caldo de mocotó
INGREDIENTES
1 kg de mocotó em rodelas
2 xícaras de cebola picada
4 dentes de alho (grandes) amassados
2 colheres (sopa) de óleo
3 tomates picados
1 xícara de cenoura em cubos pequenos
1 xícara de chuchu em cubos pequenos
½ xícara de pimentão verde em cubos pequenos
1 xícara de cheiro-verde picado ( e / ou coentro fresco)
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Tempero baiano a gosto
2 litros de água
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão coloque o mocotó em 1 litro de água
Cozinhe na pressão por 20 minutos
Descarte a água
Na mesma panela, agora sem a água, coloque o óleo e doure a cebola e o alho juntamente com o mocotó
Após dourado, acrescente 1 litro de água e os demais ingredientes, exceto o cheiro-verde e a farinha de mandioca
Cozinhe tudo na pressão por cerca de 30 minutos
Em seguida, acrescente o cheiro-verde e a farinha de mandioca (dica: antes de despejar a farinha de mandioca no caldo quente, dilua em ½ xícara de água fria para não empelotar)
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