Ostras em óleo de ervas
INGREDIENTES
1 kg de ostras (sem as conchas)
2 dentes de alho em fatias grossas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal
Pimenta do Reino a gosto
Dill (Endro)
Tomilho
Azeite de oliva para regar
MODO DE PREPARO
Lave bem as ostras numa tigela com sal
Escorra bem e jogue mais sal sobre as ostras para que soltem o excesso de líquido
Deixe por 15 minutos
Escorra novamente e enxugue com uma toalha de papel
Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e fatias de alho
Leve ao fogo baixo até que o alho pegue cor
Retire o alho e reserve
No azeite que restou na frigideira, coloque as ostras e deixe tostar bem de ambos os lados
Acrescente a pimenta do reino, junte o tomilho e o dill
Não coloque mais sal pois as ostras já estão salgadas
As ostras soltarão bastante líquido, vá mexendo delicadamente com uma colher de pau enquanto raspa o fundo e as bordas da frigideira pois o líquido vai ficar cada vez mais grosso até virar uma pasta
Quando essa pasta ficar quase seca tire do fogo e coloque as ostras num vidro com tampa
Coloque o alho reservado por cima e regue com azeite até cobrir
Sirva sobre torradas ou com fatias de pão
As ostras se conservam por uma semana em geladeira
O azeite pode ser servido como acompanhamento para pães e o que sobrar pode ser aproveitado para fazer um macarrão alho e óleo ou temperar saladas
Congele a pasta que sobrou na frigideira e use para dar mais sabor a sopas ou risotos
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