Salada de Berinjela
INGREDIENTES
2 berinjelas
2 dentes de alho
1 cebola
Azeite
Sal
Orégano
Cuminho
1 limão
MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas, com casca, em rodelas não muito grossas, em seguida corte as mesmas em 4 partes(como uma pizza)
Coloque os pedaços para cozer em uma panela com água, quando notar que as mesmas estão ficando escuras desligue o fogo
Em um escorredor, despeje o conteúdo da panela, após ter escorrido toda a água, ainda no escorredor jogue água fria em abundância para que a berinjela fique consistente ao refogá-la
Em seguida esprema a berinjela contra o fundo do escorredor até que toda a água tenha saído
Em uma panela frite os dentes de alho (triturado) no azeite, uma pitada de sal, junte a cebola (cortada em rodelas) até ficar transparente e em seguida junte o orégano e o cuminho a gosto, se preferir coloque um pouquinho de pimenta calabreza
Junte as berinjelas e as refogue até secar a água proveniente da berinjela e para completar esprema meio limão e acrescente sal a gosto, até que fique ao seu paladar
Desligue o fogo, coloque a salada em uma vasilha
Leve à geladeira
Sirva quente ou fria
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