Bacalhau ao molho branco e purê
INGREDIENTES
Bacalhau:
1 e 1/2 de bacalhau desfiado
1 vidro pequeno de alcaparras
6 dente de alho
2 cebolas cortadas em cubos
1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
Cebolinha e pimenta - do - reino agosto
Purê:
1 e 1/2 de batatas cozida e amassada
1/2 pacote de queijo ralado
100 g de queijo mussarela
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Pimenta - do - reino a gosto
Sal
Molho branco:
1 l de leite
1 cebola grande picada em cubos
1/2 pacote de queijo ralado
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina bem cheia
1 folha de louro
8 colheres (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água
Pimenta - do - reino e cebolinha a gosto
Sal
MODO DE PREPARO
Bacalhau:
Dessalgue o bacalhau, deixando de molho na água um dia antes do preparo e trocando a água ate a hora do preparo
Cozinhe o bacalhau por aproximadamente 30 minutos e troque a água na metade do cozimento e desfie
Frite o alho e a cebola no azeite acrescente o bacalhau, milho, azeitonas e a pimenta - do - reino
Por último acrescente as alcaparras e a cebolinha e reserve
Purê:
Cozinhe as batata e amasse
Doure a cebola na manteiga ou margarina
Acrescente leite, a batata, queijo ralado, pimenta - do - reino e reserve
Depois de 5 minutos acrescente a mussarela
Acerte o sal conforme o bacalhau
Molho branco:
Doure a cebola na manteiga ou margarina e a folha de louro
Acrescente o leite e pimenta
Quando levantar fervura adicione, aos poucos, a farinha de trigo dissolvida na água, mexendo sempre para não empelotar
Ao engrossar desligue o fogo e acrescente o queijo ralado, milho, a mussarela, cebolinha e o creme de leite
Retire a folha de louro
Acerte o sal conforme o bacalhau
Montagem:
Em um refratário coloque o purê e distribua por igual
Na seqüencia coloque o bacalhau e por último o molho branco
Leve ao forno aproximadamente 20 minutos ou até que a mussarela derreta
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