Receita

Aprenda a preparar um risoto especial

Name: Aprenda a preparar um risoto especial - Imirante.com
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 150 ml de vinho branco; 450 g de arroz arbóreo; 450 g de camarão sem casca; 90 g de pimentão vermelho; 90 g de pimentão amarelo; 120 g de tomate; 90 g de cebola roxa; 120 g de manga; 120 g de queijo de cabra; 150 g de queijo parmesão; 3 colheres de sopa de colorau; 90 ml de azeite de oliva extra virgem; 3 colheres de chá de azeite trufado; Manteiga sem sal a gosto; Sal a gosto

Receita é da chef de cozinha Ellen Santana, de um restaurante em Atins.

Na Mira

14/08/2023 às 11h42

Risoto especial. (Foto: Leo Castro / Vila Aty)

60 min

Ingredientes

150 ml de vinho branco
450 g de arroz arbóreo
450 g de camarão sem casca
90 g de pimentão vermelho
90 g de pimentão amarelo
120 g de tomate
90 g de cebola roxa
120 g de manga
120 g de queijo de cabra
150 g de queijo parmesão
3 colheres de sopa de colorau
90 ml de azeite de oliva extra virgem
3 colheres de chá de azeite trufado
Manteiga sem sal a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Refogue o arroz arbóreo em uma panela com azeite extra virgem, acrescente o vinho branco e, após evaporar todo o álcool, adicione 2 litros e 100 ml de água fervente
Mexa até soltar todo amido do arroz
Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 30 minutos
Tempere o camarão com sal e reserve
Em uma frigideira com azeite extra virgem aquecido, refogue a cebola, os pimentões e o tomate picados
Acrescente o colorau e, em seguida, o camarão e a manga picada
Na finalização do prato, já fora do fogão, junte o arroz ao camarão e coloque por cima o queijo de cabra e o parmesão picados, um fio de azeite trufado e a manteiga

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