Ingredientes:
1/2 kg de tapioca
2 caixas de leite (2 litros)
1 lata de leite de condensado
2 pacotes de coco ralado (200g)
1 vidro grande de leite de coco (200ml)
10 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
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Primeiro, em uma panela grande (grande mesmo, pois a tapioca vai dobrar), coloque a tapioca e o açúcar, misture ligeiramente, então adicione um pouquinho de leite comum e mexa de novo. Em seguida, ascenda o fogo bem baixinho, vá mexendo a mistura e acrescentado o leite conforme for cozinhando e o leite for secando, vá acrescentado o leite ate colocar as duas caixas, sempre com fogo baixo. Depois, mexa e agora acrescente o leite condensado, continue mexendo até começar a secar, coloque o coco ralado. Mexa. Acrescente o leite de coco e continue mexendo, mais agora aumente a chama do fogo, quando começar a ferver, borbulhar, apague o fogo, rapidamente coloque o cuscuz em um tabuleiro grande. Leve a geladeira para esfriar, depois corte-o a gosto e sirva com leite condensado por cima, se desejar.
Nunca comece a preparar o cuscuz com uma quantidade grande de leite comum e nem com o fogo alto, os grãos da tapioca precisam inchar com o leite para que fiquem macios e o doce saboroso ao paladar. Abra todas as embalagens, lacres e latas antes de começar a preparar o cuscuz, pois um atraso na mistura e a tapioca agarrara no fundo da panela.
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