Língua ao molho de ervilhas com vinho

Ingredientes

• 1 língua de vaca de 1 kg ou mais
• 1 folha grande ou 2 menores de louro
• 1 colher (sopa) cheia de sal

Molho

• 3 a 4 dentes de alho fatiados
• 1/2 cebola grande ou uma pequena
• 1 pacote de molho de tomate, de preferência tipo manjericão
• 1 lata de ervilhas (se a língua for grande, mais meia lata)
• 1 pouco de vinho tinto seco (qualquer vinho) tipo metade de uma dose

Modo de preparo

Cozinhar metade de uma panela de pressão com água, louro e sal. Quando ferver, juntar a língua e fechar. Deixar uma hora e meia. Retirar a língua, desprezar a água e, depois que esfriar um pouco, tirar toda a pele grossa dela. Cortar em fatias, mais ou menos 3 mm. Fazer o molho, colocando um pouco de óleo na mesma panela que cozinhou a língua, fritar o alho, deixar dourar bem, depois jogar a cebola picada por cima. Frita mais um pouco, adiciona o molho de tomate, de metade até todo o pacote, conforme preferir ou seja maior a língua. Cozinhe um pouco, adicione as ervilhas, mexendo um pouco. Junte a língua fatiada, mexa bem, sempre em fogo baixo, por fim acrescente o vinho tinto seco. Sirva com arroz e purê de batatas. Salada de folhas.

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