Codorna recheada

Ingredientes:

Recheio:

• 4 codornas
• 300g de pinhão cozido( pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
• 100g de arroz integral cozido
• 5 damascos secos bem picados
• Raspas de casca de 01 laranja

Molho:

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• Suco de 05 laranjas
• A mesma quantidade de vinho branco
• 2 colher de sopa de manteiga.
• Sal e pimenta do reino.
• Tomilho
• Louro
• Alecrim
• 1 colher chá de açúcar

Modo de preparo:

• rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente
• Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja
• Sal a gosto reserve
• Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga
• Reserve aquecido
• Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio
• Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min
• E bom apetite

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