Há quem diga que restringir o glúten da dieta faz perder peso e traz benefícios ao corpo. No entanto, de acordo com o endocrinologista Marcelo Bronstein, retirar o glúten de quem não possui doença celíaca não tem sentido.
“Não há benefício nenhum para o organismo, nem para emagrecimento. Pelo contrário, alimentos sem glúten podem ser tão calóricos quanto os originais. Então, a perda de peso está relacionada principalmente ao hábito de comer com moderação, e não à restrição”, explica o endócrino.
Já para a nutricionista Vanderli Marchiori, é importante se atentar ao índice glicêmico de cada alimento. “Uma fatia de pão com grãos integrais, por exemplo, tem índice glicêmico (51) bem inferior ao da tapioca (115) e do biscoito de arroz (82), alimentos geralmente adotados em dietas sem glúten”, pontua.
A especialista explica que quanto maior o índice glicêmico, mais glicose será liberada para o nosso organismo e, consequentemente, mais insulina. “Portanto, cortar pães, massas, bolos e biscoitos da alimentação, opções mais do que tradicionais no dia a dia do brasileiro, não é solução! O correto é manter uma alimentação equilibrada”, ensina Vanderli.
Além disso, “esses alimentos são algumas das principais fontes de carboidrato para o nosso organismo, nutriente responsável em dar energia ao corpo e cérebro”, completa a especialista.
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