Uma receita deliciosa feita com cebola, tomate, pimentão verde, ovos, leite de coco.
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min
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Ingredientes
- 1 CEBOLA PICADA
- ½ PIMENTÃO VERMELHO PICADO
- ¼ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE DE DENDÊ
- 1 DENTE DE ALHO AMASSADO
- ½ PIMENTA-DEDO-DE-MOÇA SEM SEMENTES
- 1 TOMATE PICADO SEM PELE E SEM SEMENTES
- ½ XÍCARA (CHÁ) DE COENTRO
- SUCO DE ½ LIMÃO
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DE COCO
- 5 OVOS
- 1 COLHER (SOBREMESA) DE CEBOLINHA-VERDE PICADA
- SAL A GOSTO
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Modo de Preparo
- Refogue a cebola e o pimentão no azeite de dendê, até ficarem macios.
- Acrescente o alho e refogue por 2 minutos. Junte a pimenta, o tomate, os talos de coentro picados e o suco de limão. Acrescente o leite de coco e 1 xícara (chá) de água ou caldo de legumes.
- Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, até o tomate começar a se desfazer.
- Quebre os ovos na panela, sem mexer, tampe e deixe que cozinhem inteiros – os ovos devem ficar cozidos, mas com as gemas ainda moles. Polvilhe a cebolinha e as folhas de coentro e sirva imediatamente.
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