Ingredientes
Pão
- 400 gramas de farinha de trigo
- 250 mililitros de leite morno
- 2 colheres de sopa de azeite
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- Um quarto colher de sopa de sal
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 ovo batido para pincelar a massa
- 150 gramas de muçarela
- 150 gramas de linguiça Blumenal
- 2 grãos de feijão cru
- shoyu
- cacau 100% em pó
Comece misturando o fermento biológico seco, o açúcar, o leite morno, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, o azeite e apenas um pouco da farinha de trigo até dar liga, para dissolver e ativar o fermento. Depois coloque mais um pouco da farinha e antes de incorporá-la à massa, adicione o sal (é importante que o sal seja o último ingrediente).
Misture bem até a massa atingir o ponto de pão e deixar descansar por cerca de 40 minutos, até dobrar o volume. Enquanto isso, passe a muçarela e a linguiça no triturador. Depois da massa crescer, é preciso sovar a massa e abrir para modelar. Para rechear, a massa aberta não pode ficar fina demais - ou os ingredientes do recheio podem "escapar" na hora de assar.
O recheio pode ser adicionado às diferentes partes do corpo da capivara, inclusive na cabeça. Depois da modelagem, coloque em uma forma untada e faça a montagem do animal, usando cortadores de biscoito enrolados em alumínio como suporte para as patas e cabeça. Para colar cada pedacinho, é só pincelar água no lugar em que serão colocados. Os olhos são feitos com feijão cru e a expressão, desenhada com uma mistura de shoyu e cacau 100%, para marcação. Para dar brilho à massa, besuntar com ovo batido antes de assar ou depois de 15 minutos de forno. O tempo para assar é de 40 minutos, com forno a 180 graus.
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