Ingredientes:
- 1 kg de camarão seco médio retirados do sal;
- 3 tomates sem sementes e bem picados;
- 4 cebolas grandes bem picadas;
- 3 pimentões verdes bem picados;
- 8 batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas;
- Suco de limão a gosto;
- Corante a gosto ( conhecido como colorau)
- Sal a gosto (somente para ajustar );
- 4 maços de cheiro verde;
- Folhas de cebolinha a gosto;
- Pimenta do reino a gosto (bem de leve)
- Azeite de oliva ( suficiente para refogar o camarão com os ingredientes, e para untar a forma da torta)
- 8 ovos inteiros batidos
Modo de preparo:
Primeiro deixe o camarão de molho para retirar todo o sal, Troque a água até perceber que o camarão não está mais salgado, o que pode levar algumas horas. Em uma panela, junte o azeite, depois a cebola picada, o tomate, e o corante a gosto(para dar uma cor) acrescente o camarão, vá mexendo e adicionando o pimentão, cheiro verde, cebolinha, batatas em rodelas e acrescente água de forma que deixe os ingredientes refogarem por uns 5 minutos e se encorpem, deixando -os cremosos, ajuste o sal(se necessário), o limão a gosto e a pimenta do reino a gosto. Reserve. Aqueça o forno, e enquanto isso bata os ovos. Depois unte com azeite a forma, coloque mais da metade dos ovos batidos na forma e depois disponha o refogado na forma, cubra com o restante dos ovos batidos. Deixe no forno por uns 35 a 40 minutos ou até sair o garfo limpo. Para enfeitar pode usar uma flor de tomate e pimentão. A torta de camarão é servida em pedaços e é ideal para ser acompanhada com o arroz de cuxá, ou até mesmo um arroz de vinagreira com cenouras e farofa
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