Uma versão de homus para você perguntar: como não pensei nisso antes? A cenoura empresta sabor, cor e textura.
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Ingredientes
- 2 cenouras
- 1 lata de grão-de-bico cozido (1 ½ xícara (chá) de grãos cozidos)
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- caldo de 1 ½ limão
- ¼ de xícara (chá) de água filtrada
- azeite a gosto
- sal a gosto
- páprica doce a gosto
- amendoim torrado e picado grosseiramente a gosto
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Modo de Preparo
- Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Amasse o dente de alho com a lateral da faca e descasque.
- Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione o alho e mexa por alguns segundos para perfumar. Junte a cenoura ralada, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até murchar.
- Passe o grão-de-bico por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Transfira para o processador, junte a cenoura refogada (com o alho), o tahine, o caldo de limão e 2 colheres (sopa) de azeite. Tempere com 1 colher (chá) de sal e bata até formar uma pasta. Vá adicionando a água, aos poucos, até ficar na consistência desejada (mais rústica ou mais lisa e cremosa).
- Transfira o homus para uma tigela, regue com azeite, polvilhe com páprica e amendoim a gosto. Sirva a seguir.
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