Essa receita é perfeita para preparar nos dias quentes e dias que não precisa evitar mastigar. O bobó de frango é simples e super delicioso.
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Ingredientes
- 1 kg de peito de frango em cubos
- 1 limão
- Sal, pimenta-do-reino, curry e açafrão a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça picadinha (sem a semente)
- 1 pimenta de cheiro picada
- 1/2 pimentão grande vermelho em cubos
- 1/2 pimentão grande amarelo em cubos
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 tomates picados
- 400 ml de leite de coco
- 500 gramas de mandioca
- Azeite de oliva a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- Azeite de dendê a gosto
- Cheiro-verde e coentro picado a gosto
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Modo de Preparo
- Cozinhe a mandioca na panela de pressão até desmanchar.
- Bata em um liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar um creme. Reserve.
- Doure o frango em uma panela com azeite. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga.
- Adicione os tomates, os pimentões e as pimentas e refogue.
- Volte o frango na panela e acrescente o creme de mandioca. Cozinhe para apurar.
- Coloque o azeite de dendê a gosto e o leite de coco.
- Salpique o cheiro-verde e o coentro.
- Sirva e bom apetite!.
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