Quando fizer a receita, se a massa ficar muito seca a ponto de não grudar na mão quando está sovando o pão fica muito seco e se esfarela muito fácil. O azeite ou óleo tem que ser adicionado por último em qualquer receita de pão, sempre depois de hidratar as farinhas e de ser adicionado o fermento.
Ingredientes
- 400 g de farinha de trigo
- 50 g de aveia grossa
- 1 colher sopa rasa de sal
- 1 ovo
- 650 ml de água filtrada ou mineral temperatura ambiente
- Manteiga para untar
- 500 g de farinha integral
- 50 g de farinha de linhaça ou semente
- 20 g de fermento fresco
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 colher de sopa rasa de açúcar
Modo de Preparo
- Misture 1/2 copo de água (dos 650 ml) morna com o açúcar e o fermento e reserve (prepare esse fermento uns 15 minutos antes de começar a preparar os secos).
- Misture todas as farinhas e o sal (cuidados com as medidas) até ficar bem homogêneo.
- Abra um ninho nessa mistura de farinha, coloque o ovo, o fermento reservado e a água aos poucos, misture muito bem com uma colher.
- Por último coloque o azeite e misture bem, se ficar muito "liguento" acerte um pouco com farinha de trigo.
- Mas se a massa ficar muito seca acrescente um pouco mais de água, a massa tem que grudar um pouco na mão.
- Sove bem e deixe crescer por 1 hora.
- Repita mais uma vez o último processo, deixe crescer por mais 1 hora.
- Na terceira vez, sove bem a massa e já coloque em 2 formas previamente untadas com manteiga sem sal e farinha de trigo.
- Na terceira vez, sove bem a massa e já coloque em 2 formas previamente untadas com manteiga sem sal e farinha de trigo.
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