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Ingredientes
- Massa:
- 1 xícara e meia de mandioca crua ralada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho ralado
- Meia colher de chá de sal
- Meia colher de chá de páprica
- Creme:
- Meia xícara de mandioca cozida
- 1 xícara de grão-de-bico cozido - drenado sem líquido
- 4 colheres de sopa de azeite
- Meia colher de chá de sal
- Meia xícara de água
- Suco de meio limão pequeno
- Recheio:
- 3 xícaras de espinafre cru - aproximadamente um maço
- Meia cebola pequena
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
- Massa:
- Rale a mandioca crua no ralador médio.
- Com auxílio de um coador de voal ou uma fraldinha, esprema bem a mandioca ralada para que saia todo líquido e ela fique bem sequinha.
- Leve para uma tigela e acrescente todos os temperos. Misture para tudo incorporar.
- Coloque essa massa em uma forma de fundo removível de 15 centímetros de diâmetro sempre apertando com os dedos.
- Forre a forma completamente e leve para pré-assar em forno preaquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 25 a 30 minutos.
- Retire a massa do forno, solte-a da forminha. Reserve a cestinha pronta para rechear.
- Creme:
- Em um liquidificador coloque todos os ingredientes do creme, exceto a mandioca.
- Bata em velocidade alta até virar um creme liso. Ainda com com o liquidificador ligado, acrescente a mandioca cozida e deixe bater até tudo ficar bem homogêneo. Reserve.
- Recheio:
- Em uma frigideira larga antiaderente, coloque a cebola e o alho para dourar com um pouquinho de azeite e sal.
- Adicione na sequência o espinafre e vá mexendo para que ele murche por completo.
- Acerte o sal e deixe refogar até evaporar a água do espinafre e ele ficar mais sequinho. Reserve.
- Montagem:
- Em uma tigela, misture o espinafre com o creme.
- Coloque as cestinhas pré-assadas em uma forma rasa ou grade.
- Preencha com o recheio cremoso até topo.
- Leve para gratinar em forno alto por aproximadamente 5 a 10 minutos. Até que fique douradinho por cima.
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