Receita de nhoque de massa de batata

Modo de Preparo

1. Massa:
2. Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Coloque água em uma panela e leve ao fogo alto.
3. Assim que começar a borbulhar, adicione as batatas. Deixe cozinhar até que fiquem moles (espete com um garfo e verifique a consistência).
4. Com cuidado, escorra a água e amasse as batatas (com um espremedor ou um garfo - caso estejam bem macias). Deixe esfriar por alguns minutos.
5. Despeje as batatas espremidas em uma superfície limpa e enfarinhada. Junte o trigo, a gema e o sal. Passa um pouco de farinha nas mãos e trabalhe a massa gentilmente, até que todos os ingredientes se incorporem.
6. Faça rolos de massa com, aproximadamente, 2 cm de espessura. Corte em pedaços de cerca de 2,5 cm.
7. Ferva água em uma panela grande e adicione um pouco de azeite. Aos poucos, vá colocando os nhoques (não coloque toda a massa de uma vez, cozinhe cerca de 8 nhoques por vez).
8. Quando subirem, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um tigela com azeite para não grudarem. Reserve.
9. Molho:
10. Bata o tomate italiano com o extrato no liquidificador e reserve.
11. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Doure a cebola por cerca de 1 minuto e, então, junte a linguiça e o alho para fritar.
12. Em seguida, tempere com o sal e a pimenta à gosto.
13. Cozinhe por cerca de 4 minutos e adicione a água na mistura. Cozinhe até o caldo engrossar.
14. Na hora de servir, coloque os nhoques em um refratário e, em seguida, despeje o molho.
15. Sirva quente e, se preferir, rale um pouco de parmesão sobre o molho. Bom apetite!