Ingredientes
- 4 ovos brancos
- 1 pitada de sal
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento químico
- 200 g de doce de leite pastoso
- canela em pó a gosto
- coco ralado a gosto
- óleo para untar o tabuleiro e farinha de trigo para polvilhar
Separe as claras das gemas e bata as claras em neve na batedeira e adicione uma pitadinha de sal para dar consistência. Quando estiver em ponto de chantili adicione o açúcar refinado e bata por mais 5 minutos. Em um prato a parte, bata as gemas delicadamente com um garfo. Adicione as gemas nas claras e bata até misturar e depois adicione a farinha de trigo, aos poucos. Continue batendo até a massa ficar homogênea e quando a massa estiver lisa, retire da batedeira e adicione o fermento, misturando delicadamente com uma espátula.
Em um tabuleiro retangular, passe óleo e enfarinhe para a massa não grudar. Asse a massa em forno alto por aproximadamente 20 minutos, dependendo da potência de cada forno. Pegue um pano limpo do tamanho do tabuleiro usado e polvilhe coco e canela. Com a massa de pão de ló ainda morna, vire-a em cima do pano. Utilize uma espátula, caso necessário, para ajudar a desgrudar. Com a massa esticada, espalhe o doce de leite no interior. Caso queira, polvilhe o coco por cima. Com ajuda do pano, enrole o rocambole em direção ao maior lado do retângulo e estará pronto
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