Ingredientes:
Massa:
1 xícara de leite desnatado
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 cubinho de caldo de legumes
Recheio:
1 kg de filé de salmão
450 g de abóbora cozida no vapor e amassada
sal e vinagre para temperar o salmão
Molho:
1 lata (340 g) de molho de tomate pronto
100 ml de leite de coco light
2 colheres (sopa) bem cheias de extrato de tomate concentrado
1 colher (café) de alecrim desidratado
Modo de preparo:
Recheio:
Corte o filé de salmão em tiras de aproximadamente 15 centímetros.
Coloque vinagre e mexa um pouco com a mão.
Escorra o vinagre.
Tempere com sal a gosto.
Leve para grelhar.
Após grelhado, retire a pele.
Corte a abóbora em pedaços e cozinhe no vapor.
Após cozida, amasse bem e reserve.
Panqueca:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque um pouquinho de óleo numa frigideira de teflon de 20 cm, enxugue com um papel toalha e leve a frigideira ao fogo.
Coloque um pouco da massa e vá virando a frigideira para que a massa escorra e se espalhe no fundo da frigideira.
Espere um pouco, vire rapidamente o disco da panqueca, deixe mais um pouquinho, coloque num prato e reserve.
Faça isso até que toda a massa seja utilizada.
Molho:
Leve o molho de tomate e o leite de coco ao fogo até levantar fervura.
Em seguida, acrescente o extrato de tomate e deixe ferver por 5 minutos.
O alecrim será usado por último, nas panquecas.
Montagem:
Coloque uma colher de sopa da abóbora em metade do disco da panqueca e espalhe.
Coloque a tira de salmão grelhado e enrole.
Leve à um refratário untado e enfarinhado.
Faça isso com todas e derrame o molho por cima das panquecas.
Por último, espalhe o alecrim.
Leve ao forno médio por 20 minutos.
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