Bolo de cacau low carb

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) açúcar de coco ou stévia
• 2 colher (sopa) óleo de coco
• 1 e 1/2 xícara (chá) farinha de coco
• 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça dourada
• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas (opcional) pode ser outra ou coco ralado sem açúcar
• 1 xícara (chá) de leite de coco ou outro vegetal ou água mesmo
• 10 gotas de essência de baunilha ou amêndoa ou rum
• 2 colheres (sopa) de passas (opcional)
• 1 colheres (sopa) de amêndoas laminadas (opcional) deixa crocante
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

• Bata os ovos junto com o açúcar de coco e o óleo de coco até ficar homogêneo (pode usar ghee)
• Use stevia refinada para 0% açúcar
• Acrescente as farinhas e misture bem
• Acrescente o leite (use de coco, água ou qualquer outro vegetal para 0% lactose)
• Misture a essência, passas e as amêndoas (tudo opcional) e misture bem
• Acrescente o fermento e misture lentamente (jamais use batedeira ou liquidificador para bater a massa, ela não fica muito líquida)
• Use uma forma redonda média de aproximadamente 25-30 cm
• Unte com manteiga ghee ou óleo de coco e polvilhe farinha de amêndoas (fica uma casquinha deliciosa depois de assado)
• Asse por 20 minutos em forno médio (180° C)
• É bem rápido, mas espete um garfo para ver se está assado

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