Bolo junino de milho com coco

Ingredientes:

Massa:

• 1 lata de milho verde
• 280 g de floco de milho ou fubá
• 280 ml de leite
• 4 ovos
• 300 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 120 g de margarina

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de margarina
• 180g de coco ralado branco
• 180g de coco ralado queimado

Modo de preparo:

• Bata no liquidificador o milho sem a água
• Coloque o milho batido na batedeira junto com o açúcar, o ovo e a margarina e bata por 2 minutos
• Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes (exceto o fermento) e bata por mais 2 minutos
• Com a batedeira desligada, acrescente o fermento e mexa delicadamente com a ajuda de uma colher
• Despeje a mistura em uma forma untada com margarina e polvilhada com fubá e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 45 minutos

Recheio:

• Em uma panela, leve o leite condensado e a margarina ao fogo e deixe cozinhar até a margarina derreter
• Em seguida, adicione o colo ralado branco, o coco ralado queimado e mistura até desgrudar da panela
• Enfeitar o bolo com coco queimado e está pronto!

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