Ingredientes
1 kg de carne de sol
1 tomate grande
1 cebola média
1 pimentão médio
Farinha de mandioca a gosto
Coentro a gosto
Manteiga de garrafa (manteiga do sertão)
Modo de Preparo
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Algumas horas antes de preparar a paçoca, deixe a carne de molho para que ela solte um pouco de seu sal
Corte a carne em cubinhos, e em uma panela aqueça a manteiga de garrafa para fritar a carne (use uma quantidade generosa)
Frite a carne na manteiga até que fique no ponto de carne assada
Usando o modo PULSAR do liquidificador, triture a carne
Reserve
Na mesma panela que fritou a carne, refolgue a cebola, o pimentão e por último o tomate
Quando bem refolgados, acrescente a carne e misture bem
Por último coloque a farinha de mandioca, e o coentro, ambos, na medida que desejar
Particularmente coloco só uma "chuvinha de leve" de farinha, para que a paçoca fique um pouco molhadinha e não muito seca
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