BRASIL - O morango parece ter encontrado seu lugar definitivo no estrelato da confeitaria. Depois de dominar as redes sociais com o chamado morango do amor, a fruta ganhou uma nova versão que já começa a disputar espaço nos vídeos de Instagram e TikTok. É o morango cravejado, coberto por brigadeiro branco, chocolate branco e pequenos pedaços de caramelo vermelho.
A aparência ajuda a explicar o sucesso. Depois de pronto, o doce fica com uma cobertura clara e irregular, pontuada pelos cristais vermelhos de caramelo. O resultado lembra uma joia cravejada, daí o nome da nova tendência.
E não é só impressão de quem abriu as redes nos últimos dias. A busca pelo termo “morango cravejado” teve alta de 1.460% no Google e atingiu o pico em 28 de agosto, segundo levantamento publicado pela Folha de S.Paulo. No TikTok, a hashtag já reunia mais de 5 mil vídeos, enquanto o Instagram acumulava cerca de 23 mil publicações. No iFood, os pedidos cresceram 350 vezes entre os dias 20 e 26 de agosto.
Do morango do amor ao morango cravejado
A nova sobremesa não esconde a inspiração no fenômeno que tomou conta da internet em 2025. A estrutura continua praticamente a mesma: morango fresco envolvido em brigadeiro branco e uma cobertura que combina o doce com o crocante.
A diferença está justamente na finalização. No morango do amor tradicional, a fruta é mergulhada em uma calda de açúcar vermelha que endurece ao redor do brigadeiro. No cravejado, a calda também é preparada, mas depois de fria é quebrada em pequenos pedaços e misturada ao chocolate branco.
É essa combinação que cria a textura crocante e o visual pontilhado da sobremesa. A fruta continua trazendo um toque ácido para equilibrar o recheio e a cobertura mais doce.
A tendência também já ultrapassou os vídeos de confeiteiros. Docerias e restaurantes começaram a incluir o doce no cardápio, enquanto novas versões aparecem nas redes. Há até quem tenha levado a ideia para a travessa, transformando o morango cravejado em uma sobremesa para compartilhar.
A novidade também chamou a atenção de confeiteiros por outro motivo. Assim como aconteceu com o morango do amor, o doce virou uma possibilidade de renda para quem trabalha com confeitaria. Agora, se a vontade de entrar na tendência apareceu depois de tantos vídeos, dá para preparar o morango cravejado em casa.
Como fazer morango cravejado
A receita combina três preparos principais: o brigadeiro branco, o caramelo crocante e a cobertura de chocolate branco. O segredo está em deixar o caramelo esfriar completamente antes de quebrá-lo, para que os pedaços permaneçam crocantes quando forem misturados ao chocolate.
Ingredientes
Brigadeiro branco
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite, ou 200 ml
- 4 colheres de sopa de leite em pó, ou 40 g
- 1 colher de sopa de manteiga
Caramelo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- Corante em gel vermelho a gosto
Cobertura
- 500 g de chocolate branco
- Morangos frescos
Prepare o brigadeiro
- Em uma panela ainda fora do fogo, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, por cerca de 25 minutos, até que a mistura adquira consistência de brigadeiro.
- Transfira para um prato untado com manteiga e cubra com filme plástico em contato direto com a massa. Leve à geladeira e reserve.
Faça o caramelo crocante
- Misture o açúcar, a água e o vinagre branco em uma panela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até a calda adquirir uma coloração de caramelo.
- Acrescente o corante vermelho em gel e desligue o fogo.
- Espalhe a calda ainda quente sobre um tapete de silicone antiaderente ou papel-manteiga untado com manteiga, formando uma camada bem fina.
- Espere esfriar completamente. Quando estiver endurecida, quebre a placa de caramelo em pequenos pedaços usando um rolo de macarrão ou um batedor de carne.
Prepare o chocolate
- Derreta o chocolate branco e misture os pedaços de caramelo já frios. Envolva bem para que os cristais fiquem distribuídos pela cobertura.
- Um cuidado importante é não misturar o caramelo enquanto o chocolate estiver muito quente. O calor pode derreter os pedaços e fazer com que o chocolate perca justamente o efeito “cravejado” que caracteriza o doce.
Monte os morangos
- Retire cuidadosamente os cabinhos dos morangos e reserve para usar na finalização.
- Espete cada fruta em um palito de churrasco e envolva-a com cerca de 15 g de brigadeiro branco. Alise a superfície com as mãos para manter o formato original do morango.
- Em seguida, mergulhe cada morango na mistura de chocolate branco e caramelo. Coloque sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e espere a cobertura endurecer.
- Retire os palitos e coloque novamente os cabinhos verdes sobre os morangos para finalizar.
- Depois é só servir!
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