Ingredientes:
1 coelho de 1,5 a 2,0 kg
1/2 copo de azeite
1 copo de vinho branco sêco
1 copo de suco de laranja
5 dentes de alho amassados
1 colher de sopa ervas finas (ou 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha)
1/2 ramo de alecrim
1 xícara de chá de mangerona ou mangericão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 embalagem de assafácil
Modo de preparo:
Após lavar o coelho em água corrente, retire a gordura que encontrar no seu interior.
Corte, pelas junta, as patas na altura dos joelhos.
Introduza o coelho no assafácil duplo (uma embalagem dentro da outra) e coloque todos os ingredientes juntos, lacrando a embalagem.
Agite delicadamente, para que o tempero envolva toda a carne e coloque num refratário para ir ao forno no dia seguinte, deixando pernoitar na geladeira.
Leve ao forno médio por 2 horas.
Em seguida, rasgue o assafácil na parte superior e afaste-o, até o coelho dourar.
O caldo que restou no refratário deve ser coado e engrossado com uma colher de maisena para se obter o molho.
Sirva com arroz branco.
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