Sopa de legumes com frango

Ingredientes:

1 cenoura média
2 batatas médias
4 filés de peito de frango
água
1/2 cebola picada
1 tomate picado
1 pacotinho de sopa de cebola
sal
curry
pimenta-do-reino
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de manteiga

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Modo de preparo:

Descasque os legumes, corte-os em cubos e coloque-os para cozinhar na água (quantidade suficiente para cobri-los) com sal, pimenta-do-reino e um pouco de curry
Corte o frango em cubos pequenos e tempere com um pouco do conteúdo da sopa de cebola, reserve
Quando cozidos, passe os legumes e a água do cozimento pelo liquidificador, reserve
Se preferir a sopa mais consistente, jogue fora um pouco da água
Frite os cubos de frango na manteiga e no azeite
Quando fritos, acrescente a cebola e, depois de uns 3 minutinhos, o tomate, mexendo quase sempre
O tamanho do corte da cebola e do tomate variam de acordo com seu gosto
Assim que a cebola e o tomate estiverem refogados, acrescente o caldo dos legumes batidos, mexa tudo por alguns minutos em fogo médio e ajuste o sal
Se desejar, sirva com cebolinha, croutons, pão etc

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