Veja como fazer feijoada de legumes: receita saudável e cheia de nutrientes!
Feijoada é um dos pratos preferidos dos brasileiros! Além de unir todo o tempero e sabor do feijão, ela também tem seu toque especial com as carnes. Mas e os vegetarianos? Ficam sem comer? Calma: tem solução — e das boas.
A feijoada de legumes surgiu para não deixar ninguém de fora dessa festa! Com muito sabor, assim como a feijoada tradicional, as carnes são trocadas por queijos, carne vegetal e legumes cozidos bem temperadinhos, resultando em um prato maravilhosamente gostoso — e irresistível a ponto de encantar até o paladar de quem não é vegetariano. Se você preferir, pode optar somente pelos vegetais.
Quer saber como surpreender? Anote os ingredientes
2 e 1/2 xícaras de feijão (de sua preferência: carioquinha, branco, preto)
2 cenouras médias cortadas em palito
1 berinjela grande cortada em tiras com casca
1 chuchu cortado em palito
1 lata de salsicha vegetal cortada em cubos
1 lata de carne vegetal em pedaços
150 g de ricota defumada em cubos pequenos
250 g de queijo provolone cortado em cubos
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3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão por cerca de 30 minutos, juntamente com a folha de louro. Caso opte por utilizar a salsicha e a carne vegetal, coloque-os junto no cozimento.
Em seguida, adicione os legumes devidamente picados até que fiquem cozidos.
Enquanto os legumes estão cozinhando no feijão, prepare o tempero. Em outra panela, coloque óleo (ou azeite) e refogue a cebola, o alho e a ricota — que vai dar um sabor incrível!
Após o refogado estar douradinho, misture-o ao feijão com os legumes. Adicione também o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos, e para finalizar, adicione o queijo provolone. Quando ele começar a derreter, será o sinal para desligar o fogo. E voilà: está pronta essa feijoada, feita no capricho!
O bom dessa feijoada é que você pode incluir os legumes de que mais gostar! Vale abóbora partida em pedaços grandes, abobrinha, beterraba, brócolis, couve-flor, couve-manteiga, nabo e até a clássica batata ou batata doce. No tempero, cebolinha, salsa e salsinha também são muito bem vindos.
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