Tomates recheados com atum

Tomates recheados com atum

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de água fervente
4 tomates grandes
1 lata de atum em água, escorrido
4 colheres (sopa) de creme vegetal becel pro-activ
3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
1 cebola pequena picada
1 colher (chá) de sal

Para decorar:

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folhas de hortelã picada
1 copo de iogurte natural desnatado (170 g)
1 colher (sopa) de geleia de pimenta

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com a água fervente
Deixe de molho por 30 minutos, ou até que o trigo absorva toda a água
Escorra bem, volte à tigela e deixe esfriar
Enquanto isso, corte uma tampa em cada tomate e retire as sementes com cuidado, para não furar a casca
Vire os tomates para baixo e deixe-os escorrer, reserve
Acrescente ao trigo hidratado, o atum, o creme vegetal Becel pro-activ, a hortelã, a cebola e o sal, e misture delicadamente
Recheie os tomates e decore com a hortelã
Coloque-os em uma travessa ou prato de servir acompanhado do iogurte já misturado a geleia de pimenta
Sirva em seguida

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