Omelete de berinjela
INGREDIENTES
2 berinjelas de tamanho médio
4 ovos
1 pimentões grande
3 tomates
1 copo de requeijão ou catupiry
400 g de mussarela
Orégano
MODO DE PREPARO
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Corte as beringelas e os pimentos em tiras
Coloque um pouco de azeite no fundo de um recipiente e faça camadas começando pelas berinjelas, depois salpique os pimentões, tomates e cubra com requeijão ou catupiry e depois a mussarela
Repita mais uma vez este procedimento, bata os ovos e jogue em cima, salpique orégano
Assar em microondas ou em forno convencional, até a berinjela estar cozida
Informações Adicionais
Nesta receitas pode-se aproveitar sobras e colocar no recheio, por exemplo sobras de frango, salsicha e até mesmo legumes. O pimentão é mais para dar um gosto, verificar se os ovos batidos cobriram totalmente as camadas.
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