Souflé de cenoura
INGREDIENTES
5 cenouras grandes picadas ou raladas grossas
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de azeite
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
250 g de queijo parmesão ralado grosso
4 claras batidas em neve
Sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto
1 caixinha de creme de leite
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MODO DE PREPARO
Em uma panela refogue o azeite com o alho e a cebola
Acrescente a cenoura picada, o tablete de caldo de legumes e deixe refogar até que a cenoura fique bem macia
Dissolva o amido de milho no leite e junte à cenoura refogada, mexendo até que fique bem homogêneo
Acrescente a pimenta-do-reino, divida o queijo ralado em 3 partes
Junte uma das partes ao creme mexendo levemente
Tire do fogo, junte o creme de leite, o cheiro verde e acerte o sal
Em um refratário espalhe metade das claras em neve e uma das partes do queijo ralado por cima
Espalhe o creme de cenoura e por cima o restante das claras, salpique o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar
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