CEARÁ - A artista plástica Nice Firmeza conta, no sítio onde mora no Bairro Mondubim, em Fortaleza, os segredos do famoso pé de moleque que faz. O aroma é uma das marcas da receita.
Ela experimentou acrescentar itens como nata e leite condensado, que deram gosto especial ao bolo.
Saiba quais os ingredientes do pé de moleque:
-1 kg de carimã (uma mistura de mandioca vendida nos mercados)
-1 kg de castanha natural
-22 dentes de cravo moídos
-5 cm de gengibre amassado
-2 colheres de sopa de erva doce torrada
-2 rapaduras médias
-1 xícara e meia de água (para derreter a rapadura e fazer o mel)
-Meio quilo de açúcar
-Uma colher de chá de sal
-1 litro e meio de leite de coco
-2 colheres de sopa de nata
-2 colheres de sopa de manteiga
-2 colheres de sopa de goma
-2 colheres de sopa de leite condensado
Modo de preparo
Em um recipiente, misture carimã e leite de coco. Acrescente cravo, gengibre e erva doce. Depois, o mel de rapadura. Mexa com cuidado, de preferência, com as mãos. Após, inclua a nata, a manteiga e o leite condensado. Na sequência, coloque goma, sal e açúcar, sempre mexendo. Antes de despejar a mistura na forma, forre com palha de bananeira. Embaixo e emcima da massa, coloque leite de coco. Leve ao forno por uma hora ou até duas horas.
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