SÃO LUÍS - Dos pratos mais simples aos mais sofisticados. O Nordeste Culinária tem atraído turistas de várias partes do país. E uma receita muito conhecida dos maranhenses foi, ontem, o centro das atenções: o famoso cuxá.
A receita passa de geração para geração. Foi assim que a culinarista Delmira aprendeu como prepapar. Moradora de são José de Ribamar, na Ilha de São Luís, mostra que o prato também é apreciado por quem visita a cidade.
E é Delmira que ensina como preparar o autêntico cuxá.
Ingredientes
Vinagreira cozida
300 gramas de camarões secos pequenos
200 gramas de gergelim torrado
100 gramas de farinha de mandioca seca
Tomate
Cebola
Pimentão
Cheiro verde
E azeite de dendê
Modo de fazer
Junte as folhas cozidas de vinagreira, os camarões picados, o cheiro verde, tomate, cebola e pimentão. Coloque depois a farinha na mistura.
Cozinhe até ficar com uma consistência de papa, de mingau grosso.
Depois de pronto é só servir o cuxá acompanhado de arroz branco, farofa e o que a criatividade permitir.
Veja mais na matéria de Werton Araújo e Francisco Batalha.
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