Maranhense Yara Sá vence reality show gastronômico Jogo de Panelas

BRASIL - A maranhense Yara Sá foi a grande vencedora do Jogo de Panelas, reality show gastronômico do programa Mais Você, da TV Globo. Na final, que foi ao ar nesta quarta-feira (22), a modelo impressionou as chefs e os jurados convidados com um jantar inspirado no Maranhão.

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O reality Jogo de Panelas reúne cozinheiros amadores que precisam mostrar todo seu potencial, servindo entrada, prato principal e sobremesa. Os participantes precisam ainda impressionar os convidados com decoração e atração condizente com o tema escolhido.

Yara tomou a frente dos participantes ganhando o ponto extra da chef Michele Crispim pelo prato de robalo com arroz de cuxá. Na sobremesa, a maranhense também ganhou o ponto extra da chef Ju Ferraz por ter servido doce de espécie de Alcântara, prato típico maranhense. Já como entrada, a modelo serviu queijo coalho com castanha-de-caju e melado de cana e homus com vinagreira.

De acordo com Yara, ela nunca havia feito doce de espécie antes da competição. Foi só quando soube que iria participar do reality que ela começou a treinar o preparo do doce, que é um dos seus favoritos desde a infância. A ideia dela de levar o doce ao programa era promover um resgate da história do prato típico, além de homenagear o Maranhão.

"O doce de espécie é muito rico de história", disse Yara. "É um alimento que traz uma abordagem que precisa ser trazida de volta, que é a cultura do alimento. A gente está muito numa cultura funcional, esquecendo que o alimento é mais que nutriente. Agora as pessoas só falam do alimento assim, compartimentalizado: a proteína, o carboidrato. Aí torce o nariz para o carboidrato. Eu acho que a cultura e a ancestralidade do alimento merece ser resgatada."

Típico da cidade de Alcântara, no Maranhão, o doce de espécie se tornou uma tradição na cidade ao ser distribuída pelos moradores durante a Festa do Divino. “É impressionante a população se mobilizando [durante a Festa do Divino] para oferecer banquetes de graça. É um povo que quer ser lembrado como hospitaleiro, como farto, como generoso. É por isso que eu teimei tanto para levar esse doce de espécie, pois ele tem um valor simbólico, um valor imaterial”, conta a modelo. 

Yara também deu seu próprio toque ao doce de espécie. Segundo ela, ela reduziu a quantidade de açúcar da receita original e substituiu o açúcar branco pelo demerara. Ela também contou que não usou leite condensado, em vez disso, utilizou o leite de coco para trazer cremosidade ao doce. Além disso, ela usou farinha integral na massa. 

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