Bolinho de peixe (Foto: Reprodução / Gold360)
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Ingredientes
- 300 g de peixe branco
- 2 xícaras (chá) de água (400 ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picadinha
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 4 tomates sem pele e sementes picados
- Sal e pimenta-do-reino
- 500 g de batatas cozidas e espremidas (deixe esfriar)
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Farinha panko para empanar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Cozinhe o peixe na água, retire pele e espinhas e amasse bem com um garfo. Reserve.
- Derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
- Junte o peixe, a cebolinha, a salsa e o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue um pouco mais. Deixe esfriar.
- Misture o refogado com a batata e os ovos e vá adicionando a farinha aos poucos até dar liga (ponto de enrolar).
- Modele pequenas porções da massa no formato desejado e empane em farinha panko.
- Frite em óleo quente abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente.
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