Mousse de Jabuticaba

Modo de Preparo

1. Comece higienizando bem as jabuticabas, retirando impurezas e descartando frutas estragadas.
2. Transfira as jabuticabas para uma tigela grande e macere bem as frutas, pressionando com um amassador ou colher resistente até romper as cascas e liberar parte da polpa.
3. Coloque as jabuticabas maceradas em uma panela, adicione a água e leve ao fogo alto.
4. Assim que levantar fervura, mantenha a panela no fogo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para ajudar a soltar bem o suco.
5. Desligue o fogo e coe com uma peneira e o auxílio de uma colher, aproveitando apenas o suco. Transfira o suco para uma tigela e leve ao congelador por 10 minutos para esfriar (reserve 300 ml para a receita).
6. Enquanto o suco esfria, hidrate a gelatina incolor sem sabor conforme as instruções da embalagem e leve ao micro-ondas ou ao fogão para dissolver.
7. No liquidificador, adicione o creme de leite, o leite condensado e 300 ml do suco de jabuticaba. Bata tudo por cerca de 3 minutos até obter um creme homogêneo e lisinho.
8. Acrescente a gelatina já hidratada e dissolvida ao liquidificador e bata por mais 1 minuto apenas para incorporar.
9. Transfira a mousse para uma travessa grande (25x14cm), alisando a superfície para ficar bem nivelada.
10. Leve à geladeira para firmar por, no mínimo, 2 horas ou até ficar bem consistente e cremoso antes de servir.