Arroz com mexilhão

Modo de Preparo

1. Comece organizando a bancada e separando todos os ingredientes. Higienize os mexilhões, retirando o matinho de fixação, lavando em água corrente e removendo o excesso de areia.
2. Descasque e pique a cebola, o alho, os tomates sem sementes e os pimentões coloridos em pedacinhos. Corte a pimenta-de-cheiro em cubinhos.
3. Aqueça a panela em fogo médio e adicione o azeite, espalhando bem pelo fundo. Acrescente a cebola picada e a pimenta-de-cheiro e refogue por 2 minutos, até a cebola ficar translúcida, sem dourar.
4. Junte o alho picado e mexa rapidamente, deixando refogar sem escurecer para não amargar. Adicione os tomates picados, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos, até começarem a desmanchar e formar um molho rústico.
5. Tempere o refogado com sal e pimenta-do-reino, ajustando ao seu paladar. Acrescente a páprica defumada e misture para envolver bem, deixando liberar cor e aroma por 2 minutos.
6. Junte os pimentões coloridos picados e mexa para incorporar, mantendo em fogo médio por mais 2 minutos, até começarem a amolecer. Coloque as folhas de louro na panela e mexa levemente.
7. Acrescente o arroz cru e misture bem, envolvendo todos os grãos na gordura e nos temperos, deixando por 3 minutos em fogo médio.
8. Despeje o caldo de camarão e parte da água na panela, cobrindo o arroz, mexa delicadamente e ajuste o sal se necessário. Tampe parcialmente a panela e deixe o arroz cozinhar em fogo médio por 15 minutos, até começar a secar, mantendo-o úmido.
9. Desligue o fogo, adicione os mexilhões limpos, misture delicadamente e volte a tampar a panela, deixando por mais 15 minutos até terminar de cozinhar.
10. Salpique coentro picado sobre o arroz com mexilhão, misture levemente, ajuste o sal e a pimenta, e sirva ainda quente.