Pudim de passas

Modo de Preparo

1. Separe todos os ingredientes. Caso as uvas-passas estejam muito ressecadas, hidrate-as rapidamente em água morna e escorra. Reserve uma forma para pudim de 20 cm.
2. Para a calda, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo apenas quando começar a derreter pelas bordas.
3. Continue mexendo de 5 a 7 minutos, até formar um caramelo dourado uniforme.
4. Adicione a água aos poucos e com cuidado, mexendo até dissolver completamente os torrões de açúcar. Cozinhe por cerca de 3 minutos após levantar fervura e desligue o fogo.
5. Espalhe a calda no fundo e nas laterais da forma de pudim e reserve.
6. Em um liquidificador, coloque os ovos e bata rapidamente apenas para misturá-los.
7. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, o leite e o licor Amarula, batendo por 1 a 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
8. Distribua as uvas-passas sobre a calda já fria no fundo da forma.
9. Despeje cuidadosamente a mistura do pudim sobre as passas.
10. Cubra a forma com papel-alumínio, posicione em uma assadeira com dois dedos de água e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 70 minutos, ou até que o centro esteja firme.
11. Retire do banho-maria, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por cerca de 3 horas, ou até ficar bem gelado.
12. Para desenformar, passe uma faca sem ponta ao redor do pudim, solte delicadamente as laterais e vire sobre um prato de servir.