Bolo de tapioca gelado

Modo de Preparo

1. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo médio até ferver. Tome cuidado para não derramar. Desligue o fogo.
2. Em uma tigela grande, disponha a tapioca granulada e acrescente o leite quente, mexendo bem para incorporar. Deixe hidratar por cerca de 3 minutos.
3. Adicione o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado (fresco ou seco), mexendo levemente a cada adição.
4. Unte com óleo uma forma redonda com furo no meio (de 24 cm de diâmetro).
5. Passe a mistura para a forma, espalhe bem com uma espátula para nivelar a superfície e dê batidinhas leves para assentar uniformemente.
6. Cubra a forma com plástico-filme e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar completamente.
7. Desenforme sobre um prato ou boleira, decore com leite condensado e coco ralado a gosto antes de servir.