Bolo de limão siciliano com geleia de frutas vermelhas

Modo de Preparo

1. Organize todos os ingredientes na bancada. Unte uma forma redonda de aproximadamente 18 ou 20 cm de diâmetro e preaqueça o forno a 180 ºC.
2. Quebre os ovos em uma tigela grande e adicione o açúcar, o óleo e a essência de baunilha. Bata bem até obter uma mistura clara e bem aerada, acrescente o leite à mistura e mexa até ficar homogêneo.
3. Peneire a farinha de trigo sobre a tigela e misture apenas até incorporar, sem bater em excesso. Adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente.
4. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o palito saia limpo. Retire e deixe esfriar completamente.
5. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Cozinhe em fogo médio até engrossar e atingir ponto de brigadeiro mole.
6. Desligue o fogo, transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico-filme e deixe esfriar completamente. Depois de frio, adicione o suco de limão-siciliano e misture bem.
7. Na batedeira, bata o chantilly até firmar. Junte o brigadeiro de limão já frio ao chantilly batido e bata só até obter uma mousse cremosa.
8. Para a calda, misture o leite com o leite condensado em uma tigela. Corte o bolo em 3 discos de espessura semelhante.
9. Regue a primeira camada de bolo com a calda, coloque uma tira de acetato ao redor, espalhe a geleia de frutas vermelhas e cubra com uma camada generosa da mousse de limão.
10. Repita o processo com o segundo disco, posicione o último disco de massa, regue com o restante da calda e cubra todo o bolo com o restante da mousse. Leve à geladeira por 6 horas para firmar e decore com mais geleia e frutas frescas antes de servir.