Pizza de batata-doce na frigideira

Modo de Preparo

1. Descasque e cozinhe a batata-doce até que fique bem macia.
2. Com as batatas ainda mornas, amasse-as com um garfo ou espremedor, formando um purê liso e sem pedaços grandes.
3. Transfira o purê para uma tigela grande e adicione a farinha de aveia, o azeite e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea e fácil de modelar.
4. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com aveia e abra com as mãos ou um rolo até formar alguns discos (cerca de 4 discos de 16cm de diâmetro).
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com azeite. Coloque um dos discos de massa na frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos, ou até dourar na parte de baixo.
6. Com cuidado, vire a massa e deixe dourar por mais 3 minutos.
7. Quando a base estiver firme e levemente crocante, espalhe o molho de tomate de maneira uniforme sobre a superfície. Distribua o queijo coalho ralado e a mussarela de búfala por toda a pizza e espalhe os tomates-cereja cortados ao meio.
8. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos, apenas até os queijos derreterem e os tomates começarem a amolecer.
9. Desligue o fogo, finalize com folhas de manjericão fresco, repita o processo com o restante da massa e sirva ainda quente.