Bolo de pitanga

Modo de Preparo

1. Organize todos os ingredientes na bancada, separe as pitangas e higienize-as bem antes de começar o preparo. Quebre os ovos separadamente para verificar se estão bons para utilização.
2. Com uma faquinha, abra cada pitanga, retire completamente os caroços e reserve apenas a polpa com o suco natural em uma tigela.
3. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo e o açúcar, e bata até obter uma mistura bem homogênea.
4. Em seguida, acrescente ao liquidificador a polpa de pitanga, junto com o suco que se formou, e bata novamente até incorporar.
5. Transfira essa mistura batida para uma tigela grande, adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos e misture delicadamente com um fouet (batedor de arame), uma colher ou espátula.
6. Intercale o restante da farinha de trigo com o amido de milho, misturando sempre de baixo para cima até a massa ficar uniforme.
7. Junte o sal e mexa novamente, apenas até incorporar, para realçar o sabor do bolo. Por último, adicione o fermento e misture suavemente, só até incorporar, sem bater demais.
8. Transfira a massa para uma forma (18 cm) já untada e enfarinhada.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até o bolo dourar levemente e passar no teste do palito.
10. Retire o bolo do forno, passe uma faca sem ponta nas laterais para soltar, desenforme com cuidado e sirva ainda morno ou em temperatura ambiente. E está pronto! Aproveite com um bom cafezinho ou chá da tarde.