Tapioca recheada com carne moída

Modo de Preparo

1. Numa tigela, coloque os ovos, a tapioca, o leite e o sal, e misture bem com o auxílio de um fouet até obter uma massa líquida e homogênea.
2. Aqueça levemente uma frigideira grande e antiaderente em fogo baixo e unte com um pouco de azeite.
3. Despeje uma concha rasa da massa e gire para espalhar em uma camada fina e uniforme pelo fundo.
4. Deixe a massa cozinhar por cerca de 2 minutos, até firmar e desgrudar do fundo, formando um disco maleável.
5. Retire o disco de massa da frigideira, reserve em um prato e repita o processo com o restante da massa, empilhando os discos prontos.
6. Com os discos já frios o suficiente para manusear, empilhe-os e corte-os ao meio com uma faca, formando dois semicírculos.
7. Pegue um semicírculo de massa, coloque uma pequena porção de carne moída próxima à lateral, sem encostar nas bordas.
8. Dobre a extremidade da massa sobre o recheio e continue dobrando alternadamente entre as pontas superior e inferior para formar um triângulo.
9. Encaixe a pontinha final para dentro da última dobra para selar bem o triângulo e repita com toda a massa e recheio.
10. Aqueça novamente a frigideira antiaderente em fogo baixo, unte com um pouco de azeite e disponha os triângulos sem sobrepor.
11. Deixe grelhar por cerca de 2 minutos de cada lado, até formar uma crostinha dourada, e sirva em seguida.