Omelete de cenoura e abobrinha recheada com mussarela

Modo de Preparo

1. Comece organizando a bancada e separando todos os ingredientes, higienizando a cenoura e a abobrinha.
2. Rale a cenoura e a abobrinha em ralo fino ou médio, conforme preferir.
3. Quebre os ovos em um recipiente separado para verificar se estão bons e transfira para uma tigela média.
4. Tempere os ovos com sal e misture bem com o auxílio de um fouet ou garfo, até ficar homogêneo.
5. Adicione a cenoura ralada, a abobrinha ralada e o amido de milho à tigela e misture novamente até incorporar todos os ingredientes.
6. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e unte levemente com azeite ou óleo.
7. Despeje a mistura de omelete na frigideira, espalhando bem para ficar em uma camada uniforme.
8. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos, até a parte de cima começar a firmar.
9. Vire do outro lado e distribua a mussarela no centro da omelete, formando o recheio.
10. Enrole a omelete sobre o recheio, formando um rolinho, e mantenha em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos, até o queijo derreter e o centro ficar bem cozido.
11. Desligue o fogo, transfira para um prato e sirva ainda quentinha.