Banana do Amor com Brigadeiro

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes e deixe-os organizados sobre a bancada para facilitar o preparo;
2. Numa panela, coloque o creme de leite, o leite em pó, a canela e o leite condensado. Misture bem, ainda com o fogo desligado, até obter um creme uniforme e sem grumos;
3. Leve a panela ao fogo baixo a médio por 9 minutos, mexendo sempre, até o brigadeiro engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. O ponto deve ser firme o suficiente para envolver as bananas;
4. Transfira o brigadeiro para um prato e cubra com plástico-filme em contato com a superfície. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, depois leve a geladeira por 4 horas;
5. Enquanto isso, descasque as bananas e corte cada uma em cerca de 3 ou 4 pedaços médios, dependendo do tamanho da fruta;
6. Quando o brigadeiro estiver frio, unte levemente as mãos com manteiga e pegue uma porção do doce. Abra-o na palma da mão e envolva um pedaço de banana, cobrindo toda a superfície. Repita o processo com os demais pedaços;
7. Disponha as bananas já coberta num prato untado e leve à geladeira por alguns minutos, até o brigadeiro ficar mais firme, facilitando o banho na calda;
8. Para preparar a calda, coloque o açúcar, a água, a glucose de milho e o corante amarelo em outra panela. Misture delicadamente ainda com o fogo desligado, apenas para distribuir os ingredientes;
9. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer por cerca de 18 minutos, até atingir o ponto de vidro (entre 150 ºC e 170 ºC;
10. Para testar, pingue uma pequena quantidade da calda em um recipiente com água: ela deve endurecer imediatamente e ficar quebradiça, formando um pedacinho de vidro. Se você tiver um termômetro alimentício, a calda deve atingir 150 ºC;
11. Retire as bananas da geladeira e espete cada uma em um palito de churrasco, tomando cuidado para que o palito fique bem firme. Mergulhe cada banana na calda, girando delicadamente para cobrir toda a superfície com uma camada uniforme de açúcar;
12. Deixe o excesso de calda escorrer um pouco, então disponha as bananas sobre um tapete de silicone ou uma superfície levemente untada. Aguarde alguns minutos, até a casquinha endurecer completamente;
13. Quando a calda estiver firme, retire os palitos com cuidado. Agora é só servir e aproveitar essa combinação deliciosa!