Torta de batata com sardinha de liquidificador

Modo de Preparo

1. Descasque e corte as batatas em pedaços menores para que cozinhem mais rápido.
2. Coloque as batatas em uma panela com água fria, leve ao fogo e deixe cozinhar até ficarem bem macias. Depois, escorra e reserve.
3. Corte a cebola e o tomate em cubos e pique o coentro.
4. Em uma frigideira, adicione um fio do azeite da própria sardinha para dourar a cebola.
5. Acrescente os tomates à cebola dourada e deixe soltar água até formar uma pasta. Junte a sardinha escorrida, a passata de tomate e o coentro, misture e reserve para esfriar.
6. No liquidificador, bata o ovo, o leite, o azeite reservado da lata, o sal, a pimenta-do-reino e as batatas cozidas até obter uma mistura homogênea.
7. Adicione a farinha de trigo por último e bata rapidamente apenas para incorporar.
8. Despeje metade da massa em um refratário untado com azeite e farinha de trigo.
9. Distribua o recheio por cima com cuidado e cubra com o restante da massa.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que a superfície fique bem dourada. Espere esfriar um pouco antes de cortar e servir.