Moela na cerveja. (Foto: Divulgação)
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Ingredientes
- 1 kg de moela de frango
- 1 xícara de chá de vinagre branco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 cebola
- 6 dentes de alho
- 1/2 talo de salsão
- 1 cenoura pequena
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 600 ml de cerveja pilsen
- Água quente até cobrir para cozinhar
- Caldo de 1 limão-taiti
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo
- Limpe as moelas, retirando as partes amareladas e borrachudas com uma faca. Deixe de molho na água com vinagre branco por 20 minutos, lave em água corrente e escorra.
- Coloque as moelas em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino, vinagre de vinho tinto e molho shoyu. Deixe descansar por 30 minutos.
- Descasque e pique a cebola em cubos, os dentes de alho em cubinhos, corte o salsão em cubos e pique a cenoura em cubinhos. Pique o cheiro-verde finamente.
- Aqueça um pouco de azeite em uma panela de pressão e frite a cebola e o alho até começarem a dourar.
- Adicione o salsão, a cenoura e o colorau, refogando por cerca de 3 minutos.
- Acrescente as moelas temperadas e refogue até começar a dourar, mexendo de vez em quando.
- Junte o extrato de tomate e a cerveja, misturando bem. Complete com água quente até dois dedos acima dos ingredientes.
- Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 35 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, leve ao fogo médio para o molho engrossar, acerte o sal se necessário e finalize com o caldo de limão e cheiro-verde picado. Sirva em seguida.
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