Moqueca de palmito pupunha. (Foto: Reprodução)
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Ingredientes
- 300 g de palmito pupunha em conserva
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 tomate picado
- 200 g de mandioca cozida e amassada
- 200 ml de leite de coco
- Pimenta dedo-de-moça a gosto (opcional)
- Gotinhas de azeite de dendê
- Suco de 1/2 limão
- Sal a gosto
- Folhas de coentro a gosto
Modo de Preparo
- Pique o palmito em rodelas grossas e lave em água corrente para tirar o excesso de sal da conserva.
- Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça picadinha, temperando com uma pitada de sal.
- Coloque o pimentão picado em cubos pequenos e, em seguida, o tomate, refogando bem até começar a amaciar.
- Adicione a mandioca cozida e amassada e misture bem.
- Coloque o leite de coco e mexa bem para incorporar.
- Adicione o palmito e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
- Acerte o sal conforme necessário.
- Finalize com gotinhas de azeite de dendê e folhas de coentro antes de servir.
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