Aveioca: panqueca de aveia em flocos

Modo de Preparo

1. Prepare a base: Em uma tigela, amasse bem a banana madura com o auxílio de um garfo até formar um purê.
2. Misture os líquidos: Adicione os ovos e o leite ao purê de banana e bata com um garfo ou batedor manual até obter uma mistura uniforme.
3. Adicione os secos: Junte a aveia em flocos, a canela e a pitada de sal. Misture bem e deixe a massa descansar por cerca de 3 minutos para que a aveia absorva um pouco do líquido e encorpe.
4. Adicione o fermento: Incorpore o fermento químico por último, misturando delicadamente apenas até dissolver.
5. Aqueça a frigideira: Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente com um pouco de manteiga ou óleo de coco.
6. Asse as panquecas: Despeje porções da massa na frigideira (aproximadamente 2 a 3 colheres de sopa por panqueca). Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos até que a base fique dourada e surjam pequenas bolhas na superfície.
7. Vire e finalize: Com o auxílio de uma espátula, vire a panqueca e deixe dourar o outro lado por mais 1 a 2 minutos.
8. Sirva: Transfira para um prato e sirva em seguida, pura ou acompanhada de frutas picadas, mel, melaço ou pasta de amendoim.