Durante o descanso na geladeira, os sabores do alho, da cebola, das azeitonas e do azeite se incorporam melhor, criando um patê mais equilibrado e aromático. (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- Água suficiente para cobrir as berinjelas
- 3 colheres de sopa de vinagre (45 ml)
- Sal a gosto
- 1/4 de xícara de chá de azeite (60 ml)
- 3 dentes de alho
- 1/2 pimenta dedo-de-moça
- 1 cebola grande
- 1/2 xícara de chá de azeitonas (90 gramas)
Modo de Preparo
- Separe todos os ingredientes. Descasque as berinjelas e corte-as em cubos pequenos. Corte a cebola em pedaços pequenos, pique o alho, pique as azeitonas e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, retire as sementes e pique-a;
- Em seguida, coloque as berinjelas em uma tigela com água, vinagre e sal e deixe de molho por cerca de 30 minutos;
- Aqueça metade do azeite em uma panela. Depois, refogue o alho e a pimenta por 2 minutos;
- Em seguida, acrescente a cebola e refogue até começar a ficar macia;
- Depois, adicione a berinjela escorrida, tempere com sal e refogue, mexendo de vez em quando. Tampe a panela por 7 minutos para acelerar o cozimento, até a berinjela ficar macia, por cerca de 3 minutos;
- Então, acrescente as azeitonas, misture bem e desligue o fogo. Deixe a mistura esfriar por 15 minutos até ficar morna;
- Por fim, transfira a mistura para o liquidificador, adicione o restante do azeite e bata até obter um patê homogêneo;
- Ajuste o sal, se necessário, transfira para um recipiente e sirva com pães, torradas ou como acompanhamento. Bom apetite!
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