As castanhas de caju caramelizadas ficam ainda mais aromáticas quando recebem um toque de gengibre em pó ou raspas de laranja durante o preparo. (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- 300 gramas de castanha-de-caju
- 1/2 xícara de chá de açúcar refinado (110 gramas)
- 1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo (55 gramas)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)
- 100 ml de água
- 1 colher de chá de canela em pó (5 gramas)
- 1 pitada de noz-moscada ralada (opcional)
Modo de Preparo
- Separe todos os ingredientes e organize a bancada. Deixe uma assadeira, travessa ou folha de papel-manteiga preparada para receber as castanhas após a caramelização;
- Em uma panela, coloque o açúcar refinado, o açúcar mascavo, a essência de baunilha, a água, a canela e a noz-moscada, se desejar;
- Misture e leve ao fogo médio até a calda começar a ferver, cerca de 5 minutos;
- Adicione as castanhas-de-caju e mexa continuamente para que todas fiquem envolvidas pela calda;
- Continue cozinhando por cerca de 10 minutos, até o líquido reduzir e formar uma camada açucarada ao redor das castanhas;
- Desgrude as castanhas levemente, e continue mexendo até parte desse açúcar voltar a derreter, formando uma cobertura levemente caramelizada e brilhante, cerca de 10 minutos;
- Assim que as castanhas estiverem douradas e envolvidas pela calda, desligue o fogo e as transfira para a superfície preparada e separe-as ainda quentes com a ajuda de dois garfos ou espátulas;
- Deixe esfriar por cerca de 20 a 30 minutos até ficarem completamente crocantes;
- Sirva em seguida ou armazene em recipiente bem fechado após o resfriamento total. Aproveite!
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